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胡椒不只是調味,還能治病!
3/19/2017


胡椒不只是調味,還能治病!
2017年02月24日 12:35:07 作者:國際日報 來源:國際日報  字號     打印   關閉 


胡椒既是調味品,又具藥性,是常用的中藥,可謂調味、治病樣樣在行。廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部馮時茵主管中藥師介紹,胡椒分為白胡椒和黑胡椒。秋末至次春果實呈暗綠色時採收,曬乾,為黑胡椒;果實變紅時採收,用水浸漬數日,擦去果肉,曬乾,為白胡椒。生用,用時粉碎成細粉。胡椒性溫,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,並可治療風寒感冒。

推薦

食療方

胡椒豬肚湯

材料:豬肚1個,生薑20g,胡椒適量。

步驟:1、豬肚用清水沖洗乾淨,加料酒浸泡10分鐘去味,將料酒倒掉後加鹽搓揉後,加入澱粉反復搓洗;2、鍋中加水煮沸,將洗淨的豬肚放入沸水中焯一下去味;3、將胡椒粒及薑片放入豬肚中,再將豬肚放入湯鍋中加水,大火燒開後轉小火慢燉2小時至湯呈奶白色;4、關火後撈出豬肚,微涼後切條,放入湯鍋中再次開小火慢燉15分鐘,加鹽調味後關火即可盛出食用。

功效:健脾開胃,暖胃養胃。尤其對氣血虛損有很好的食補作用。

不宜人群:孕婦及陽盛內熱、陰虛火旺體質者。

Tips:

1、煲湯時胡椒分量視個人接受程度,不必一次食多,可從少量起,特別要看天氣,有時秋冬還可以穿短袖,這時煲湯用的胡椒不宜過多,如果天氣寒冷,不妨多加一些。

2、雞湯里加胡椒粉,是通鼻的完美食物搭檔。但無論黑胡椒、白胡椒皆不宜高溫油炸,可在菜肴或湯羹即將出鍋時添加少許,均勻拌入。

3、一般人群均可食用;消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎、眼疾患者慎食。

4、胡椒保存方法極其簡單,將胡椒密封在玻璃瓶中放置於乾燥通風處即可。一般情況下,為了品嘗到胡椒最純正的味道,建議在食用時再將胡椒磨碎成細粉,現磨現用。


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